食④【効果絶大】体重・健康・命を守る『野菜スープ』常食の習慣術

スープは日常食の「栄養素包囲網」

古代ギリシャ以来、「医食同源」の考え方からスープはお医者さんが処方する薬の一種であったり、栄養価以外にも、鎮静と癒しの効果があると考えられてきたそうです（Wikipediaより）。

本記事の情報元としている「最強の野菜スープ」シリーズ（前田浩 著）は、抗がん剤研究をされている前田先生が、「がん予防にいい」として野菜スープを紹介されている書籍です。

最強の野菜スープ　活用レシピ [ 前田　浩 ]

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理論を抜粋してみますね。

原因が「活性酸素」による細胞などの酸化なので、酸化させない＝「抗酸化する方法」はなにか、と、先生は考えられたそうです。

「フィトケミカル」とは、植物が紫外線や害虫から自らを守るためにつくり出す物質の総称。
植物の色素や香り、苦みなどの成分です。

トマトの「リコピン」、人参にんじんや南瓜かぼちゃの「カロテノイド」、法蓮草ほうれんそうの「ルテイン」、緑茶の「カテキン」など。

これらの「フィトケミカル」を摂取するためには、植物を包む細胞壁「セルロース」という食物繊維を壊さなければならないそうです。

さて、わが家は調理家電「ホットクック」（シャープ ヘルシオ）1台がスープ専用になっています。
朝1100～1200ml分作って、1日中保温されています。
このような習慣がついてからの変化は？

スープは昔からよく作って冷蔵庫にストックしていたのですが、「自主的に冷蔵庫から出して温めて食べる」という行為がいかにハードルが高いのか、ということを、しみじみと痛感しましたねー。

最近では息子が夜食として食べているようで、翌日スープが残っているということがなくなりました。

このケースは、あれこれするよりスープを注いで食べる方が楽、というハードルの下がり方をすることで、息子までもがスープで小腹を満たすようになった、という例ですね(^^;)

とりあえず食べるものがある、という安心感は絶大ですし、「温かい」というのもスゴくいい！！

スープにはベーコン、蒸し大豆、肉、肉団子などたんぱく質も入れているので、栄養価オールインワン(^_-)-☆

スープづくりをはじめよう！

市販のスープだと、塩分やさまざまな添加物が多ので「嗜好品」として割り切って、日常的なスープは自炊をおススメします。

料理の味つけは一般的に、ヒトの血液の塩分濃度と近い0.9%塩分濃度がおいしいとされています。
0.6%塩分で薄味ですから、0.4％塩分はけっこう薄味。

毎日スープを食べるようになると、薄味の方が飽きないことを実感できると思います。

もちろん、0.6%でも。 私も0.4%になったのは実は、最近！

ブイヨンを使うときは特に量らず、1100mlで3個（300mlに1個とされているもの）。

味見して足りないかな？ と思えば足せばいいので。

ただ、時間が経つと味がなじんでくるので、食べる時に個々人が調整してもいいですね。

味噌汁は、あれこれ作ってみて0.6%くらいがおいしいかな、と思って0.6%にしました。

つまり、お好みで(*^^*)

作り方は、ざっくりと以下のとおりです。

料理は奥深いのでいくらでも手をかけられると思うのですが、ごくごくシンプルに！
レシピ本を見るのは、素材の組み合わせやアイデアの参照にするためですヨ、レシピ通りにつくろうとすると大仕事になる？！ ので、おススメしません、笑。

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以下、ご参考まで。

わが家がよく使う素材（「／」は「または」の意味です）

わが家の味つけ

スープのために常備しているもの

息子がトマトやポタージュが好きではないのでわが家は上記な感じですが、トマトベース、ポタージュ多用もいいですよね♪

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家電調理器で一気に習慣化のハードルを下げる

コロナウィルスの流行は、わが家の食卓にも大きな変化をもたらしました。

脚本演出家というちょっとユニークなお仕事をしている夫の帰宅はほぼ午前さま、滅多に家で夕食を食べることなどなかったのに、なんと、毎晩帰ってくるように( ﾟДﾟ)

もともと、昼食は家族全員お弁当持ちだったので、もはや家族の全食事をわが手でつくる羽目に( ﾟДﾟ)( ﾟДﾟ)

夫は左党（酒飲み）、息子は食べ盛りの17歳。

同じものを食べていては夫が太る一方だし、息子が食べ終わったころに夫が帰宅するという･･･( ;∀;)

ということで、それまでさんざん検討しながら購入していなかったシャープ ヘルシオ「ホットクック」を即買い。

「圧倒的」な改善力が欲しかったので、2台購入しました！

調理家電でできることは、全て鍋でもできる。しかし、使い倒す覚悟で徹底して使うと家事の大きな改善になる。

これが、ホットクックを購入しての感想です。

今はホットクックで大豆を蒸し、低温調理をし、ミートソースなどをまとめづくりし、お弁当のおかずはほぼホットクック（味染みがとてもよいので、超お弁当向き！）、夫の夕食も1品はホットクックで保温できる温かいものにしています。

ホットクック2台、内がま3個でガンガンお料理ができあがります！ 笑。

わが家で完全に野菜スープ習慣化ができたのは、ホットクックで常に保温されている点が大きいです。

味噌汁ももちろん、おいしくできます。
※しじみの味噌汁は鍋でつくって保温のみ。沸騰させたくないため。

本当にスープだけに使うなら、「スープメーカー」の方が安価ですし、一人暮らしなら「スープジャー」の活用も便利だと思います。

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長年あれこれ食生活を試行錯誤する中で、最も優れた習慣化！ と自負しています。

ぜひ、お試しください(^_-)-☆

まとめ

✐野菜スープの常食を習慣化しよう

・がんをはじめ、病気の9割もの原因になっている「活性酸素」と取り除くには、活性酸素を中和する、植物が持つ抗酸化成分「フィトケミカル」を摂取するのが有効

・野菜の「フィトケミカル」を摂取するためには、95~100℃の湯で5~10分程度煮込む必要があるため、野菜スープが望ましい

✐野菜スープは自炊しよう

・市販のスープは塩分や添加物が多いため、「嗜好品」と割り切ろう

・「（材料+水）g×0.4%塩分」、薄めの味付けが飽きないポイント

・塩、コンソメ、ブイヨン、鶏ガラスープのもと、味噌etc、塩分と素材の組み合わせでいく通りものスープづくりが可能

✐野菜スープ常食習慣化のために、「調理家電」導入も有効

・シャープヘルシオ「ホットクック」をはじめ、スープメーカーなどいろいろあるのでご検討を

・一人暮らしなら、スープジャーの活用も便利