<初夏・夏>【ズッキーニ栄養術】2022年酷暑対処術-美容対策β-カロテン

 
MICHIKO★
ズッキーニほど調理方法で表情を変える商材も珍しいのでは?
野菜類は通年流通しているとはいえ、やっぱり旬は鮮度良く、価格が安い!
南瓜かぼちゃの仲間で栄養豊富なわりに、さっぱりと、さまざまな味で楽しめるズッキーニをこの時期に見逃すのは大損?!
ぜひ、この時期の日常食に(^_-)-☆

「ズッキーニ」ってなんだ?

ズッキーニってなんだ?画像

最近はもうよく知られているかと思いますが、胡瓜きゅうりの仲間ではなく、ペポカボチャの仲間。

開花後5~7日の、未過熟果を食べてるので、種はない(我が実家、香川ででっかく育ったものには種があることも(^^;))

南瓜かぼちゃの仲間ながら、糖質が少なくカロリー控えめ。素材自体の味はほのかな甘みで、淡泊。

しかし栄養価は南瓜かぼちゃ同様、β-カロテンが豊富ビタミンCも豊富なので「美容によい」と紹介されることも多い食材

アメリカ南部やメキシコが原産ですが、イタリアやフランスなどヨーロッパで人気があるそうで、フライや煮込み料理などに使われています。イタリア料理では、ズッキーニの花も使うようです。

日本では80年代に栽培が始まり、年々人気が高まっているそう。

丸いものや、黄色、薄緑色のものも見かけるようになりました!

なにしろ、料理方法で味、食感、雰囲気がが豹変するのが面白い素材ですね。

ゆーーーっくり焼く・煮るで甘くトロトロに。オリーブオイル、にんにくでは濃厚な味になるし、お浸しやナムルにすればさっぱり。フリットにすればシャクシャクと・・・。

来年の今頃、また思い出せるようにレシピの備忘録を残しながら、短い初夏~夏を楽しみましょう♪


「ズッキーニ」のいいところ

ズッキーニ×ベイビー画像
  • 豊富に含まれる「β-カロテン」が、強い抗酸化作用で細胞の酸化を防ぎ、老化防止や動脈硬化の予防に役立つ
    ☞「β-カロテン」は脂溶性(アブラに溶ける)なので、アブラと一緒の料理が吸収率がアップする、アブラを垂らすのも手
  • 「ビタミンC」「カリウム」「葉酸」「ビタミンK」が豊富
    ☞「ビタミンC」は美肌・免疫力アップ、「カリウム」は摂りすぎた塩分を排泄、「葉酸」は細胞合成に不可欠、「ビタミンK」は血液凝固を助ける

ズッキーニがおいしい旬の時期は、ちょうど気温が暑くなってくる頃。

ズッキーニには汗とともに失いやすい「カリウム」が、他の野菜と比べても多く含まれています。しかも、南瓜かぼちゃ類のカリウムは茹でても損失が少ないのだとか!

胡瓜、茄子など「夏野菜」にはカリウムが多いんですよね、よくできている!


「ズッキーニ」愛用術

値ごろで売っていたら、迷わず購入する!
☞へたの切り口がみずみずしく、皮にツヤがあり、きれいな色、太さが均一で固すぎないものがおいしいとされる
☞低温に弱いので冷やし過ぎに注意、ビニール袋に入れ、野菜室や冷暗所で3~4日
ズッキーニ愛用術画像

愛用術の秘訣は、これに限ります!

オリーブオイルで焼くのは失敗しらず。大蒜にんにく、ベーコンを入れてもよし、最後に粉チーズを振ってもよし。私はちょっと醤油を垂らして仕上げるのが好きです。

ラタトゥユまでいかなくても、トマトとの相性ももちろんよし。

胡麻油(お好みで大蒜にんにく入りで)のナムル、カレー味もおいしいです。

人参と一緒に(食感に張りが出るため)きんぴらも、薄切りのズッキーニをだし・醤油・味醂で煮て、冷蔵庫で冷やしておくと夏の副菜にぴったり! こちらは「焼き」に比べるとかなりさっぱりで驚きます。

天ぷらやフリットも、非常にさっぱりと淡泊に仕上がるので驚き!

味、食感、雰囲気がレシピ次第で豹変するのを、ぜひこの夏に楽しみましょう♪


まとめ

✐「ズッキーニ」は南瓜かぼちゃの仲間で、低カロリー・淡泊な味ながら栄養価が高い

豊富に含まれる「β-カロテン」が、強い抗酸化作用で細胞の酸化を防ぎ、老化防止や動脈硬化の予防に役立つ

✐β-カロテン」は脂溶性(アブラに溶ける)なので、アブラと一緒の料理が吸収率がアップする

他に「ビタミンC」「カリウム」「葉酸」「ビタミンK」が豊富
 ☞「美容によい」と紹介されることも多い
 ☞夏に汗で失いがちな「カリウム」は、他の野菜に比べても多く、さらに南瓜かぼちゃ類のカリウムは茹でても損失が少ないとされている

✐これから夏にかけて「ズッキーニ」を愛用する術は、値ごろで売っていたら、迷わず購入する!
 ☞味、食感、雰囲気がレシピ次第で豹変するのを、ぜひこの夏に楽しもう


 
MICHIKO★
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MICHIKO★
最期までお読みいただき、ありがとうございました!
初めて本ブログをごらんいただした方は、ぜひこちらの記事もご参照ください。
また、お会いしましょう(^_-)-☆
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